寻味藏北,丰富的饮茶文化

寻味藏北,丰富的饮茶文化

发布时间:2021-03-18 来源: 中国西藏网   作者:唐召明   责编:顿珠曲珍


图为藏北双湖特别区(现改为双湖县)嘎措乡牧女正在夏季游牧帐篷里用大锅煮茶 唐召明2009年摄


内地与西藏之间的茶马贸易,对西藏茶文化的形成,起到了推波助澜的作用。久而久之,一种新型的、具有民族特色的酥油茶文化逐渐形成。

牧民煮茶,先是将一大块茶放入一个大锅中,加上一锅水,煮开后再熬半个小时左右。



图为藏北班戈县牧女正在使用传统的木桶打制酥油 唐召明1987年摄


打酥油茶时,先在一米之高、带有木制“活塞”的圆木筒内放些酥油,而后倒入滚烫的茶水,再将“活塞”上下用力提拉,几经搅合,水乳交融呈粉白色液体,倒回壶内稍加热后便可斟入茶杯中饮用了。牧民家自产酥油,放得多,又新鲜,茶味道更是醇香浓郁,十分好喝。

在藏北,茶具也十分考究,茶碗有瓷碗、银碗、玉碗、木碗等。一般使用最多的是木碗,这种木碗一般用桦木、杂木制作而成。用木碗喝酥油茶有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特点。有些木制碗还镶嵌了银内套以示华贵。

藏北人喝茶最突出的特点就是要在茶内加入适量的食盐,使茶更可口,反之便是很大的憾事。每当外出,必不可少地要带茶和盐,一般用毛织或羊皮做的小袋装盛。

茶有清热、消食、解毒、利尿等多种功能。由于牧民群众饮食结构比起城市居民更离不开牛羊肉,也就更离不开酥油等奶制品,加之喜饮酒,新鲜蔬菜吃得很少,因此,茶在很大程度上能弥补人体所需要的各种微量元素。



图为藏北申扎县申扎镇牧民用电动搅拌机打制酥油茶 唐召明2009年摄


随着社会的进步、生活水平的提高和电力走入高原人家,不少人开始使用电动搅拌机打酥油茶,这一传统的饮食习俗被赋予了现代的操作方式。

酥油大都由牦牛奶制成,呈黄色,营养价值很高,能有效补充人体所需能量。在草原上,无论谁踏进主人家门,端出的一定是甚浓的酥油茶,先请客人喝一碗,然后才寒喧议事。

酥油茶有御寒、增氧、防止皮肤干燥的作用。初来西藏的内地人,往往容易口干舌燥,甚至嘴唇干裂。这时,喝碗热乎乎、散发着茶香与酥油醇香的酥油茶,不仅能滋润干裂的嘴唇,还能增加体内热量,增强抗缺氧能力。



图为藏北双湖办事处(现改为双湖县)嘎措乡老牧人达加一家正在喝酥油茶 唐召明1987年摄


一方水土一方情,藏族丰富的茶文化,悠久的饮茶历史,与各民族一同构成了中华民族茶文化大观。(中国西藏网 文、图/唐召明)