阿热:22年藏餐路萌发的“小心思”

阿热:22年藏餐路萌发的“小心思”

发布时间:2022-07-18 来源:藏地阳光网 责编:顿珠曲珍

藏地阳光网讯:(本网记者:顿珠曲珍、郎卡拉姆)阿热,一位结婚生子后,依旧怀抱梦想并走出大山的独立女性。她还是“阿热藏餐”创始人。阿热凭借自己的智慧与魄力,在人生岔路口上审时度势,果断抉择,使自己的命运反转,逆风翻盘。她和她的团队历经艰辛,本着传承藏族美食的匠人精神,以探寻食材原生本味为己任,用22年的时间致力于打造餐饮连锁品牌“阿热藏餐”赢得了业内外人士的高度赞誉和良好口碑。

正在组织员工进行营业前例会的阿热


阿热来自丹巴的一个普通家庭,家中三兄妹,她排行老二。哥哥因一次意外,导致左手干不了重活,弟弟也小,帮父母干农活的担子就“压”在了小阿热身上。因为家中贫困,二年级的时候小阿热就辍学了。

80年代初,阿热的哥哥在初中毕业后与朋友前往成都做生意。阿热虽然一直在家里干活,但是内心非常向往外面的世界,一直写信给在成都的哥哥,问他“外面的世界”。

到了适婚年龄,父母为阿热与同村的一户人家定下了婚姻。但阿热心心念念有天能走出大山,被送到男方家后便逃了回去。后来,在父母劝说下阿热还是应了父母之意,结婚生子。

26岁那年,阿热走出大山。在哥哥的介绍下到上海的一家酒店当迎宾。没多久她退缩了,也许是离开家乡的陌生感,也许是不适应,更重要的是放不下她那刚满一岁的女儿。为了离孩子近一点,阿热打算回成都。

回到成都后阿热的第一份工作是在一个路边的小面馆里洗碗端盘扫地,每日工作接近20个小时;没有假期和轮班,在这种高强度的工作下阿热晕倒了。哥哥把她带到了自己开的音像店里让她卖磁带,这一卖就是五年。


有一天,一个在武侯祠路边上卖酥油茶的摊位引起了阿热的注意,虽然是最普通的酥油茶,但排队的人却不少。“不如自己开一家藏餐店。”这突如其来的灵感说来就来,她立马筹备,在2000年5月,第一家“阿热藏餐”正式开业。

阿热说:“当时在成都还没有藏餐馆的出现,作为异乡的游子来说,故乡除了放不下的情感牵挂,还有舌尖上的乡愁。”

无论走多远,故乡的味道早已揉入基因,成为乡愁的根,让我们在背井离乡时,又多了一份牵挂,而缓解乡愁的唯一方式是品尝到故乡味道。”

正在与前台员工沟通的阿热藏餐掌门人-ARE


谈及目前发展方向,阿热说:“藏餐的主要原料都来自无污染的高原地区,有许多传统的食材还未推广普及,大家也不知道能够做出菜品。近两年,她一直深入高原农牧区收集涉藏地区的传统食材加以研发并培养年轻人。“一则传承和保护藏餐文化,后继有人;二则为涉藏地区贫困待业青年教授一技之长,鼓励他们创业。”阿热毫不掩饰自己的这点“小心思”。22年的成长与蜕变下,“阿热藏餐”也成为了大家心目中必去的“打卡点”。


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