甘孜县：“甘孜水淘糌粑”通过国家地理标志产品保护评审

　　（本网讯：文/李珍兰）11月30日，笔者从甘孜县食品药品工商质量监督管理局了解到，甘孜县“甘孜水淘糌粑”通过了地理标志产品保护评审，这意味着“甘孜水淘糌粑”跻身国家地理标志产品保护行列，其品牌价值受国家法律保护。这也填补了该县地理标志产品保护工作的“空白”，对产业扶贫工作起到了积极的示范带动作用。
   　糌粑是青稞炒熟后磨成的面，是天然的绿色食品，是藏民族千百年来的传统主食之一，营养丰富，携带及食用方便，是藏区旅游者的最佳食品。“水淘糌粑”为甘孜特产，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。水淘糌粑的制作，选用康青3号和其它优质白青稞风干筛好，放入冷水中洗净，晒干，再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。第二日，烧好平底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味，然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒锅，待沙烧得滚烫再倒入一大碗青稞不停翻炒。出现青稞花后，把河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒在筐内，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反复，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷却后，重新筛簸，装入皮口袋，送到磨房，经水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。