生活在雪域高原的藏民族性格豪放粗犷，酒是他们日常生活中不可缺少的饮料，是民族精神文化的一种体现，早在几千年以前，藏族人民就学会了酿酒，并在长期生产生活的实践中，因地制宜地发展和继承了传统酿酒技艺。藏地各地藏酒的酿制技艺基本相同，但因藏地地域辽阔，各地自然气候、饮食习俗等不同，酒的酿造制作过程各有特点。
藏民酿酒时多以青稞、小麦、玉米、高粱、荞麦等为原料，将其洗净后倒入铁锅，煮到八成熟时捞出用竹筐过滤，放入斗筐内冷却，待温度适当时加入酒曲，拌匀后倒入铁锅，盖上干净的毡子，上面再铺一层麦秆，进入发酵。夏天一般发酵两天，冬天三天。酿好的酒除直接饮用外，还可加工成藏烤酒。烤酒可加热喝，或加入蜂蜜、酥油，或加鸡蛋、食糖、糌粑等食物兑成油酒，招待亲朋和贵宾。
藏语称青稞两酿制成的酒为“琼”，是藏地人们逢年过节、结婚生子、迎送亲朋时必不可少的传统饮品。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒，具有饮后不头疼、不口干、醒酒快，加温饮用口感更佳等独特风味。
